旬の食べ物

 

桜咲く前の土手には菜の花が咲いてまする・・・

早春の野の凝縮したようなほろ苦い菜の花をいただきませんか？

今日のレシピ・・

菜の花のおひたし

菜の花は洗って根本を水のに5分浸します。

鍋に湯をわかし塩を加え、茎から入れて1分茹でます。

冷水にとり、水けを絞って一口大に切ります。

調味料をボールに入れてよく混ぜます。

そこに菜の花を入れて馴染ませます。

器にもり、鰹節をかけます。

お好みでネリ辛子を添えていただきませんか・・・？

調味料・・・

醤油大さじ２

みりん小さじ１

鰹節軽くひとつまみ

塩小さじ１半分

お好みで、ネリ辛子。

アスパラ・・・

みずみずしい歯触りのアスパラガスの収穫が始まっています。

新鮮なアスパラをバターで炒めて春の味を楽しみませんか？

この頃の野菜って、苦味がありますよね。。

春の体は苦味が必要だそうです。

その時は菜の花、アスパラガス。

スーパーで見つけてくだされ。

ひなまつり

 

お雛様をお迎えして・・・

お内裏様とお雛様♪

今日は楽しいひな祭り♪

ちらし寿司にカツオでんぶにいくらなど桃色に近しいものをちらします。。

女の子の末永い健康と幸せを祈る日・・・

つるし雛も昨今見かけることがおありでしょう。

これも願掛けの一つどす。。

衣食住に困らないようにと、動物やお花、衣服、遊び道具に野菜など色んな物があります。

赤ちゃんが生まれて、子供の幸せを祈りながら、みんなの思いをいっぱい詰め込んで作られるのです。

そして、赤ちゃんの大切なお守りとしてとても大切に作られたのがつるし雛・・・

桃の節句

 

桃の節句・・・

縁起の良い三という奇数が並ぶ桃の節句。

奈良時代には宮中で曲水の宴を催し、桃酒や草餅で邪気を払いました。

今では女の子の健康と良縁を願うお祭りです。

先日、我が家もお雛様を飾りつけました。

女の子の健やかな成長を祈ります。

三色の菱餅は純白の雪とその下から萌ゆる緑そして、樹上に桃が花ひらく様子を表しています。

甘い砂糖菓子ですけどね。

桜梅桃李という言葉があります。

これは春を彩る４つの木にはそれぞれ異なる美しさや芳しさがあることを表しています。

鎌倉時代の僧侶日蓮は桜、梅、桃、季にそれぞれの美しさがあるように人もその身そのままの境遇から悟りを開くという話どす。。

何やら、考えさせられるお話どすな・・

昔、尼寺に支えていた頃、よく説法で耳にした昔話どした。。

弥生

 

今日から3月ですね・・・弥生の意味は。。

彌は、いよいよの意味。

生は、生い茂るの意味出そうな。

草木がどんどん生い茂っていく春の野の様子を表していまする。

もうすぐ、春・・

春から夏にかけて花や野菜を育てみませんか？

そろそろ、種まきを始める頃でっせ。

暖かい季節はあっという間に訪れますよってに・・・・

京都は水で出来ている街。

いつもそう思う。

もしも、京都が豊かな水に恵まれていなければ、今日のような隆盛はなかっただろうし、

観光地としての人気も低かったに違いないでしょうに。

その水を司る龍神様へご挨拶に出向くのに格好の時期が啓蟄の頃でしょうよ。。

啓蟄

 

啓蟄・・・・

（蟄）は、虫たちが土の中に隠れて籠ることの意味。

（啓）は、開くことを意味します。

私の友人の啓子さんたちは皆さん開けた感覚の女性たちですわ・・・・

すなわち、啓蟄は陽気に誘われて、虫たちが地中から這い出る時期を言います。

陽気に誘われるのは虫たちだけではないのです。

人もまた、春の陽気WO浴びようとして籠っていた家から這い出てくる。

そのお目当ては花か鳥か、はたまた食か・・・

梅の花はそろそろ盛りを過ぎて、桃や椿にその座を譲ろうと・・・

とはいえ、桜にはまだ早い、というのが啓蟄の時期でおます。

梅が咲き、桃の花が咲き、馨しい香りが京の都にみちる頃どす。

今日は今年最後の満月どす。

コロナも終息宣言に近づきつつございます。

各々思いもございますが、気持ちも雑多なものも断捨離するのが今の時期でございます。

ダイエットにもむいてます。

月を仰いで、来季に向けて目標を考えましょうかね・・・

全て、野菜のみの無水に近いスープどす。

材料は、主にセロリ、玉ねぎ、きのこ、トマトピューレ、塩、胡椒、コンソメ。。。

ただ、コトコトにまして、１食分としてパンなど添えて。

なかなかのダイエット効果をはっきしてくれます。

皆様もどうぞ、いかがでしょう。

雨水の頃

 古くから、京都で花見といえば、桜ではなく梅の花だったという・・・

それ故かどうか、京の街には梅見の名所がたくさんあるのどす。

例えば、京都御苑。

御苑の西側、蛤御門を入って南へ、出水口まで素晴らしい梅林が広がってまする。

次いで・・

二条城。

ここも。同じく西南の隅に梅林が広く広がっていますの・・

ここには、一本の木に紅と白の両方の花を咲かせる（源平咲き分けの木）があります。

そして、梅宮大社の神苑には３０種類を超える梅が５００本近く咲き競う様は圧巻の一言。

この神苑は是非ご覧になることをオススメしまする。

梅宮に恥じない壮観な眺めなんどす。

その後には、嵯峨野の竹林を歩けばめでたく（松竹梅）

が揃いまっせ。

まだまだ、桜まで楽しめる京都の街・・・

都人は今の季節に外出が楽しみなんどす。

もうすぐお雛さん

 蛤が旬を迎えています。

4月から産卵期に入るまで蛤の身がプリプリと太り今が旬です・・・

お雛さんの御膳にはちらし寿司と蛤のお吸い物が定番どす。

はまぐりの見分け方。。ですけど。。。

2月から3月にかけて旬を迎えるはまぐりですが・・

新鮮なものは殻に艶があり、しっかり口が閉じています。

また、大きさも中くらいの物を選びましょうね。

あああ・・・

桜鯛も旬だわさ。

鯛が産卵前に身太りし、桜色に色づきました。

今夜は一足早く桜鯛で春を迎えましょうぞ。

この頃。。

巷でも桜鯛茶漬けを気楽にいただけるお店も京都にはありまして・・

鯛の刺身にごまだれをかけてお茶漬けにしていただける。

なんと、ワンコインですし❗️

鯛めしと言えば、愛媛の鯛めしの昆布と一緒にお米を土鍋で炊いたもの。

九州の漁師料理から生まれた、ごまだれ茶漬けです。

今日は小鯛を買って鯛めしにしようっと。。。